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毎年ではありませんが今年も梅酒を作って熟成待ちです    今年はどちらも焼酎ではなく果実酒用のブランデーを使ってみました なので初めっから良い色 氷砂糖はちびっと   2年前の梅酒は韓国焼酎でやりました何使ってもまずいはずがないと思えてきたので いろいろやってみます
by hiro-osawa
| 2025-08-09 01:49
| のんじゃんる
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Comments(7)
Commented
by
tincan
at 2025-08-09 16:24
梅酒を時々作るのですが、甘いのが苦手なので砂糖なしで作ります。しかしこれ、毎年味が違ってきますね。おそらく梅の違いから来るものみたいです。自家用は少量をウイスキーとブレンドして味わっておりますが、やはり梅酒は甘いのが宜しいようで、市販品は砂糖と梅の酸っぱさが相性抜群です。砂糖なしはカクテル用ですね。
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by
Kato
at 2025-08-10 10:46
レモンの果樹酒、面白そうですね。完成したら是非とも・・・(笑)
私は、今年の1月から「カボス酒」と「ゆず酒」を漬け込んでいます。 貧乏性なので実はいまだに取り出していません。 いろいろできたら、試飲会したいですね、
> tincanさん
久々でございますお元気ですか 日本酒地酒でも辛口やすっきり系以外は立場狭い風潮ですがたまにはちょっと甘口も行けます 果実酒はもともと果物が甘いのでそれでよいと思います レモンは酸っぱいですがこれも隠し味くらいちょっと甘くて良いかなの考えで作りました 出来上がりが楽しみです
> Katoさん
「ゆず酒」は一時はまって酒屋でリピート買いしました 果実を取り出すタイミングって種類でいろいろみたいです 長すぎると渋みの出るとか、これがいいとか悪いとかいろんな話あるみたいです 今年のブランデー梅酒は3か月足らずで出してしまいました でもそもそも果物っていろいろなので正解は無いんじゃないかとも思えます よほど失敗したらそれも笑い話の種で、それもまた楽しみ(^^♪ 
Commented
at 2025-08-13 06:37
ブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。
＊＊自家製酒は酒税法に抵触することがあること、この案件はブログ炎上の恐れある旨のご指摘いただきました＊＊
もちろんです 果物でも醸造発酵させてアルコールを糖分から精製すると自家製酒に該当します 今回の様にホワイトリカーやブランデーで梅酒や果実酒を作るのはアルコールの発酵醸造ではないので酒税法に触れる心配はありません この辺のことを知らずに「噛みつき炎上」起こす方はいらっしゃるかもしれませんがご心配には及びません またこの方法で梅酒、果実酒の製作を楽しんでいらっしゃる方は大変多くいらっしゃいますがホワイトリカーなどラベルにかかれている使用方法、一般に書籍やネット上に公開されている梅酒果実酒のレシピを守っていればアルコール分が新たに精製されることはありませんので法に触れることはありませんのでご安心ください 大切なご意見いただきましたので、非公開でいただきましたがお返事は公開しました ご心配いただきありがとうございました
書き忘れました 出来上がった梅酒果実酒はアルコール飲料である以上個人的使用に限られ販売譲渡は禁止されています
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at 2025-08-11 02:08
